Voici enfin la fameuse recette de Scones et de Lemon Curd pour toi Sylvie... Better late than never...
Attention on devient accro...
Scones:
225g farine
1 cac levure en poudre
2 cac sucre
sel
70g beurre froid coupé en cubes
150ml lait
(noix de coco ou citron)
Mélanger farine + levure + pincée de sel + sucre.
Ajouter le beurre avec les mains (comme un crumble).
Faire un puits au milieu et ajouter le lait doucement (ne doit pas être trop collant sinon ajouter de la farine).
Mettre un peu de farine sur les mains et faire une boule.
A la main, "rouler" la pâte (l'applatir) et faire des petites boules tassées / pâtés de 2.5 cm de diamètre environ.
Mettre sur une toile silpat ou une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire. Four 230°C 12-15 min.
Lemon curd:
Pour un pot de 500g (attention ça fait beaucoup, mieux vaut réduire les proportions)
3 citrons
4 oeufs
200g sucre en poudre
120g beurre
Avec un couteau économe, prélevez les zestes de 2 citrons, puis pressez le jus des trois citrons. Dans un saladier, battez quelques instants les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu tiède, les zestes et le jus de citron.
Versez cette préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux 5 à 6 min en remuant constamment (surtout ne pas faire bouillir!). Lorsque le mélange devient épais, retirez les zestes et ôtez la préparation du feu (moi je ne retire pas les zestes, je les coupe en tous petits bouts).
Remplissez le pot et laissez refroidir. Placez ensuite au réfrégirateur, ce lemon curd se conserve un quinzaine de jours au frais.
Enjoy!